Шеф Нож Kanetsugu 6005 6005

Поварские Шеф-ножи в японском исполнении т.н. Гюйто имеют много общего с традиционными европейскими поварскими ножами. Шеф-нож - базовый инструмент профи-повара и предназначен для гастрономической работы с мясом, а точнее разделки крупных отрубленных частей. Также поварские кухонные ножи вполне подходят для первичной разделки крупной рыбы, птицы, нарезки крупных плодов, хлеба, зелени. Шеф-ножи кухонные обладают широким лезвием длиной 18-35 см и увесистой рукоятью. Поварские ножи из дамасской стали оснащены высокоуглеродистой режущей кромкой с наружными легированными обкладками, более простые модели - целиком из нержавейки, беспроблемной в эксплуатации. Гюйто отличается от традиционного европейского шеф-ножа наличием острой пятки на широком конце лезвия которая существенно облегчает шинковку, а также имеют более узкий и тонкий профиль. Поварские кухонные ножи часто идут в наборах и занимают центральное место своим базовым функционалом.

Японский шеф нож Kanetsugu Pro J обладает особым лезвием, которое изготавливается по специальной трёхслойной технологии. В середине расположен режущий слой из лучшей ножевой стали VG10 компании Takefu. Переход на эту сталь произошел в 2019 году, после как высокий спрос на ножи этой серию побудил расширить её производство, а производитель ранее использовавшейся стали ZA-18  не смог обеспечить её поставку в требуемых объемах. Прочность и дополнительную стойкость к коррозии клинку придают обкладки из вязкой и прочной стали AUS-2.

Если вы хотите купить кухонные ножи хорошего качества, Kanetsugu — отличный выбор для вашего комфорта. Ведь ещё одна отличительная особенность линейки — рукоять. Она выполнена из коррозионностойкой стали, которую обрамляют защитные накладки из не гниющего пластика.

Все модели имеют достаточно тяжёлый вес, а значит, владелец должен быть наделён поварскими навыками, чтобы уметь обращаться с таким инструментом.

Если вы приобрели, или сейчас выбираете себе фирменный японский нож, то можете гордиться этим! Это прикосновение к продолжению философии КэнДо (путь меча), которое, как минимум, придает уверенности в себе, ну а как максимум:
все модели сбалансированы особым образом для концентрации на резке, поэтому обладают эффектом “антистресс”, динамически успокаивают нервную систему во время работы, и статически уравновешивают психическое здоровье;

в связи с этим, во время работы острейшим ножом появляется спокойствие, переходящее

в эмоциональный подъем, сродни ощущению нагреваемого руками стального лезвия; представьте тренировку самурая с мечом и сравните с раздражением от тупых ножей;

создает условия для более качественного приготовления продуктов, а, следовательно, повышает уровень жизни в целом; чем дороже нож - тем ценнее еда!

Не рекомендуем мыть в посудомоечной машине.

* Кухонные ножи предназначены только для использования на кухне.